American Barbecue
Italian Groove
Carni selezionate prevalentemente da allevamenti italiani, tagli internazionali, preparazioni tipiche dell’american barbecue – frollature dry aged, cotture low & slow, affumicature naturali e grigliate audaci.
100% gluten free!
“La cooperazione si basa sulla profonda convinzione che nessuno riesce ad arrivare alla meta se non ci arrivano tutti”
Questo principio, guida le attività sociali della Cooperativa TEAM e si esprime concretamente nel format Zio Enki, dove si creano “opportunità lavorative” per i ragazzi supportati dalla Cooperativa, che nella visione più ampia rappresentano occasioni di crescita e riscatto, attraverso la formazione specifica e l’impiego come dipendenti nella cucina del ristorante.
Lo Zio unisce le persone
MADE IN ITALY
Selezioniamo tagli adatti al puro American Barbecue ma con carni rigorosamente allevate in Italia da produttori appassionati.
LOW & SLOW
I nostri piatti sono affumicati per ore a bassa temperatura senza aggiunta
di grassi. Utilizziamo il cuore di legni naturali d’affumicatura con blend
precisi per addolcire la nostra carne.
FUORI MENU
FROLLATURA DRY AGED
La tecnica di frollatura a secco prevede un lungo periodo di refrigerazione ad umidità controllata in ambiente sterilizzato. Il risultato è una carne eccezionalmente tenera con una consistenza compatta ed un gusto intenso e deciso, questo per via di alcuni processi biochimici che cambiano la struttura della proteina.
CHIEDI AL SERVIZIO LA DISPONIBILITÀ DEL GIORNO!
LE NOSTRE SALSE
Enki BBQ
Base di pomodoro e spezie, bilanciata tra il dolce e il piccante.
Chimichurri
Base di prezzemolo e aglio con una miscela di sapori sudamericani.
Baltimora Tiger
Salsa di maionese aromatizzata al rafano, dal sapore deciso e speziato.
TUTTE FATTE IN CASA!
*Alcuni alimenti presenti nel menù, se non reperiti freschi, potrebbero essere surgelati. Altri potrebbero essere stati sottoposti ad un processo di abbattimento (all’origine o in loco) ai sensi del Reg. CE n. 852/04. L’elenco dettagliato degli allergeni dei piatti serviti è consultabile dai clienti che ne facessero richiesta in conformità al Reg. UE 1169/2011.
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